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清蒸桂鱼,补气补血

2015-08-14 环球网-生命时报

  民间自古有“吃鱼长寿”的说法,老人应每周至少吃一次鱼。清蒸桂鱼淡雅悦目,且营养滋补,开胃健脾,气血双补,很适合老年补充营养,调理身体。

  中医认为,桂鱼归脾、胃经,具有补气血、益脾胃的滋补功效。桂鱼丰富的优质蛋白和维生素A可增强免疫力,铁和锌能够预防老年人贫血和机能衰退,清蒸后,各类营养素更易消化吸收。

  具体做法是,取新鲜桂鱼一条,姜、葱适量,料酒、生抽、醋、食盐和蒸鱼豉油少量。桂鱼去鳞、腮及内脏,洗净,在鱼身两面开花刀,置于盘中,在鱼身涂抹少量食盐,放上姜片,加入适量料酒、海鲜生抽和醋,腌渍8分钟。蒸锅上汽后,将鱼及盘放入蒸锅,加盖,蒸10分钟,将葱、姜丝撒在鱼身上,继续蒸2分钟,熄火,淋上适量蒸鱼豉油,即可食用。

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