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懒人版糖醋排骨

2015-03-19 以岭健康城官方微博

  ▶首先肯定是流传最广、最受喜爱的糖醋排骨啦!此款排骨做法非常简单,但是美味一丝不减哦!

  -- 用料 --

  猪小排500g,料酒1汤匙,盐3g,酱油2汤匙,米醋3汤匙,白糖4汤匙,姜片若干

  -- 做法 --

  ❶猪小排冼净,晾干水份备用;

  ❷锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片;

  ❸放入排骨,一直煸炒到排骨表面金黄微焦;

  ❹此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油、三汤勺米醋,最后四汤勺白糖,炒匀;

  ❺再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟;

  ❻20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟)。

  -- 小贴士 --

  ❶做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的;

  ❷ 排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手;

  ❸在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀;

  ❹黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖;

  ❺喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

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