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春笋刮起油来很给力

2014-03-26 网络

 

  “不须呪笋莫成竹,顿顿食笋莫食肉。”宋代诗人杨万里对竹笋赞美到了极致,如果能够“顿顿食笋”,竟然达到了可以“莫食肉”的地步。其实,古人这么夸春笋,确实是有一定道理的。

  【营养】有人说,春笋只是粗纤维,好吃却无多大营养,其实这是偏见。春笋确实富含膳食纤维,每100克春笋中含有膳食纤维2.8克,是芹菜的2倍,土豆的4倍。膳食纤维可以促进肠胃蠕动,刺激排便,及时清理肠道毒素,有很好的“刮油”作用。春笋里含有的B族维生素、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等协同作用,可以有效对抗春季干燥,修复皮肤和呼吸道损伤。

  【注意事项】1、春笋中的膳食纤维属于不溶性的膳食纤维,不好消化,老人儿童以及患有消化不良的人群少吃。

  2、过敏体质的人不宜食用,春季是生发的季节,加上空气干燥,花粉弥漫,人本来就容易过敏,而春笋也是一种较为常见的过敏源,所以,过敏体质的人宜先少量尝试,如果有过敏反应,应立即停止食用。

  【食用】春笋烧肉。

  五花肉洗净切块;春笋去皮,切滚刀块;

  春笋在开水中煮5-10分钟,去掉涩味,捞出备用;

  肉焯水,尤其是尿酸高或者痛风患者,一定要焯水;

  锅内放一点底油,下五花肉,小火煸炒,把肉里的油煸出来;

  另取砂锅,倒入温水,加姜、葱段、老抽,中火把水烧开;

  将煸过油的五花肉与春笋一起放入砂锅,小火炖40分钟。

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