我就医网

“三伏节”您吃得对不对

2013-07-12 网络

  头伏饺子,二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋:

  眼看就到伏天儿了,人们又开始惦记“三伏节”吃什么的事情。老北京就是讲究多,按老规矩“头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”,到日子就该开吃了。有很多记者问:“这老话儿说得对不对?吃这些三伏食品,有什么好处呢?吃的时候要注意点儿什么呢?”

  伏天吃饺子、烙饼、面条的意思,除了夏收小麦之后粮食充足的喜悦之情以外,主要是提醒人们,夏天饮食不可太凑合,要经常慰问自己一下,多吃点蛋白质和B族维生素丰富的食品。

  为什么要慰劳自己呢?夏天温度高,出汗多,会损失不少蛋白质氨基酸,更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。光吃西瓜,吃冰棍,并不能把这些营养素全部补齐。和大米相比,白面粉中的蛋白质更高一些,B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍,所以相比而言,吃面更有利于补充营养。

  在饺子、面条、烙饼这三种面食当中,以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮,也不需要过水,各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。饺子和面条都需要水煮,其中的可溶性养分,如维生素B1、B2、叶酸、尼克酸、钾、一部分镁等会溶到面汤当中,溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。故而,老人们常常提醒儿孙们,吃饺子的时候,不要忘记把饺子汤喝掉。如果面汤不太咸的话,最好把是“原汤化原食”。这样就能做到“肥水不流外人田”,营养素都收进肚子里,捎带着还补充了水分。

  不过,这些饮食习俗主要是起源于营养不足的贫困时代。那时候,老百姓平日都是粗粮,甚至食不果腹,能吃上一顿白面肉馅饺子,吃一次白面烙饼卷鸡蛋,是相当幸福的事情。如今时代变了,自然做法上也要与时俱进,下面,教大家改变一下配料,伏天美食吃得更营养健康。

  头伏饺子加点豆粉

  记得在和面的时候稍微放一点黄豆粉(十分之一即可),既能让面团弹性更好,又能避免粘连,还能提高饺子皮的营养质量。饺子馅千万不要做成大肉丸子,肥肉要少,可以考虑加入各种海鲜、菌类、鸡蛋和蔬菜,减少猪肉的比例。这样做出来的饺子,口味清淡鲜美,营养价值也更高。因为饺子当中蔬菜的数量还是不够,建议再加一两盘凉拌菜佐餐,加点蒜泥和醋,杀菌又爽口。

  二伏面多加配料

  记得不要做成调味汁拌凉面,而要丰富面码(配料)和卤汁的内容。卤子里面一定要放鸡蛋或肉,素食者可以放豆腐干丝替代,以增加蛋白质的供应。吃凉面的时候,要多放点儿芝麻酱。面码不要永远是黄瓜丝,记得加入B族维生素更为丰富的焯青菜、嫩豆角和嫩豌豆、嫩毛豆等。这样口感又丰富,又能帮助提供营养。面条本身呢,也不必总是精白面粉做的,不妨换成荞麦面、绿豆面、杂豆面等,口感更丰富,营养价值也更高。

  三伏烙饼卷鸡蛋配拌菜

  饼和鸡蛋固然不错,但缺乏膳食纤维,钾元素和维生素C也不足,要再加凉拌蔬菜来搭配,营养才平衡。烙饼这东西很实在,卷了鸡蛋吃,容易吃过量,不利于控制体重,所以一定要注意,炒鸡蛋时少放点儿油,饼也要做薄一点儿。如果嫌烙饼麻烦厚重,其实做一碗杂粮面糊,烙成软煎饼也不错,卷鸡蛋吃是一样的。

  阅读全文后如有疑问,可到我就医健康问吧(ask.59yi.com)进行提问,专家将第一时间为您解答。

相关文章:

发表评论 查看所有评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规。
评价:
表情:
用户名: 密码: 验证码:
最新文章
热点文章
专题回顾

运动

产前

育儿

胃癌

乳腺癌

心脑血管治疗频道 高血压症状的表现 脑梗塞的症状体现 肌无力症状体现 脑血栓的症状体现 肌营养不良症症状体征


心脏早搏症状 风湿病的注意事项 心绞痛的症状特 类风湿患者分类 冠心病的患者注意事项 红斑狼疮能活多少年

心律失常分类介绍 硬皮病是什么样的症状 感冒了的饮食健康 流感的预防与治疗 肿瘤的防治和注意事项

脂肪肝吃什么药最好 肌萎缩症状咨询 肌肉萎缩体现 血液有哪些疾病


白血病的起因和表现 贫血患者饮食健康 肾病症状的正常表现 肾虚的症状体现 肾衰竭病人的饮食

肾炎的症状体现 尿毒症的症状和治疗 糖尿病的饮食注意 糖尿病患者的饮食和治疗 糖尿病症状和治疗

肝病的症状和饮食注意

互联网医疗卫生信息服务证:冀卫网审字[2007]2号 版权所有:我就医网信息科技有限公司 冀ICP备15023757号

互联网药品信息服务资格证:(冀)-非经营性-2012-0003 健康声明:频道内容仅供参考,一切诊断与治疗请遵从医生指导